|
22 มกราคม 2010
นาง หนู พิน คานทอง บ้านหันเทา 25 หมู่ 4 ต.ปะโค อ.กุดจับ จ.อุดรธานีประธานกลุ่ม วิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์บ้านหันเทา ทางกลุ่มยังเป็นเครือข่ายเกษตร อินทรีย์ มีการ
ส่งเสริมเกษตรกรในพื้นที่ปลูกข้าวอินทรีย์ ในส่วนหนึ่งจะมี การรวบรวมข้าวอินทรีย์เพื่อที่จะมาทำขนมข้าวแต๋น คุณแม่หนูพินและสมาชิกใน กลุ่มมีสูตรเฉพาะในการทำที่แตกต่างจากกลุ่มอื่น โดยทางกลุ่มจะทำ :ขนมข้าว แต๋นจากน้ำแตงโมด้วยข้าวอินทรีย์ :คุณแม่ ได้บอกถึงขั้นตอนการทำให้ทางทีม งานได้ลงรายละเอียดดังนี้
ส่วนผสม ข้าวสารเหนียว 5 ลิตร
-แตงโม 1 ผล
-งาขาว 1 ขีด
-เกลือป่น 1
-น้ำตาลปี๊บ
-น้ำอ้อยผง 2 ขีด
-น้ำมันพืช 1 ขวด
อุปกรณ์
แบบพิมพ์ ทำจากไม้ไผ่ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 นิ้ว สูง 1 เซนติเมตร
วิธีการทำ
1.นำ แตงโม 1 ลูก มาคั้นเอาแต่น้ำ แล้วนำไปผสมน้ำเปล่าให้ได้ 4 แก้ว ใส่เกลือ น้ำอ้อยผง งาขาว(ถ้ามี) คนให้เข้ากัน เก็บใส่ภาชนะไว้ (ควรทำก่อนนี่งข้าว) หมายเหตุ ถ้าไม่มีแตงโม อาจเป็นน้ำผลไม้ชนิดอื่นก็ได้ เข่น มะม่วง หรือผลไม้ตามฤดูกาล
2.นำข้าวสาร(ข้าวเหนียว) มาแช่น้ำ 1 คืน นึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็น แล้วนำมาคลุกกับ น้ำแตงโมที่เตรียมไว้แล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
3.น้ำไปกดลงในพิมพ์ ไห้แน่นพอสมควร
4.นำข้าวออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง แล้วนำไปตากแดด ประมาณ 1 วันครึ่ง เมื่อแห้งแล้ว เก็บใส่ถึง มัดปากถุงให้แน่น
5.ใส่ น้ำมันพืชให้เต็มกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด เอาข้าวที่จากแห้งแล้วลงทอด ประมาณ 40 วินาที ข้าวแต๋นจะลอยชึ้น ให้ตัดออก นำมาวางบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน และพักไว้ให้เย็น
6.นำน้ำตาลปี๊บ เคียวไฟให้ตกทราย พักไว้ให้เย็นพอประมาณ แล้วนำมาหยดลงบนข้าว
7.ใช้ ถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหาร ขนาดที่ต้องการบรรจุขาย ถ้าจะให้ดี ปิดปากถุงให้มิดชิด กันลมเข้า วิธีง่ายๆ ไล่ลมออกจากถุง แล้วใช้เครื่องรีดปากถุง ข้าวแตนน้ำแตงโมขนมไทยพื้นบ้านจะมีรสชาติอร่อย สะอาด การจัดบรรจุใส่ถุงที่สวยงาม เพื่อจูงใจให้ผู้ซื้อสนใจมาอุดหนุนมากขึ้น ซึ่งข้าวแตนน้ำแตงโมที่บรรจุในถุงพลาสติกนั้นจะพิมพ์ชื่อกลุ่ม วันเดือนปีที่ผลิต ราคา ถุง ขนาดกลาง บรรจุ6 ชิ้น ขาย 10 บาท
นี่ก็คือ อีกภูมิปัญญาไทย เป็นอีกเนื้อหาสาระ "ข้าวแตนน้ำแตงโม " พื้นบ้านที่มีคุณค่าทางด้านโภชนาการตามแบบวิถีไทย รสชาติอร่อย ได้รับการคัดเลือกให้เป็นสินค้าหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์
ที่มา : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร*๑๖๗๗
สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.ขอนแก่น
